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吃水果很健康,但是为什么喝果汁就不健康了?

2023.11.03 鲁邦通编辑部

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吃水果很健康,但为什么喝果汁不健康呢?

      水果中的糖主要是蔗糖、果糖和葡萄糖。吃太多的糖也会危害你的健康;但直接吃水果,不容易吃超过标准的糖。毕竟,吃水果很容易吃,所以你不能吃太多;但喝果汁要容易得多。喝一杯很容易,两三杯也不难;但一口气干掉5杯 橘子真让小妹妹难堪。

       1 杯橙汁有 5 一个橙子听起来很好,但这意味着喝一杯就吃五个橙子的糖。与新鲜水果相比,我们更容易在不知不觉中从果汁、碳酸饮料、饼干等加工食品中摄入过多的糖。这些糖是我们一直唠叨的游离糖,freesugar。

       除了糖,水果中还有许多其他营养成分。榨汁后会损失多少?

      水果中的这些营养成分大致可以分为两类:溶于水的和不溶于水的。溶于水的,如糖、钾和花青素,将留在果汁中;#煮紫玉米和紫薯的水变紫不是染色的,而是溶于花青素的水。不溶于水的,如钙和不溶性膳食纤维,也是浪费,除非它们与渣一起食用。

       但是,维生素 虽然C和一些多酚溶于水,但在榨汁后,细胞结构被破坏,这些物质直接接触氧气和各种氧化酶,也会损失。把自己的果汁放一会儿,颜色会变深,这是氧化的表现#例如,有人发现,绿瓜、芒果、橙汁后,维生素 C 损失率分别为 84.11%、58.92 % 和 32.76%。水果中的糖确实更容易吸收,但这可能不是一件好事。果蔬汁是一种液体,排空速度快,吸收速度快,血糖上升速度快;这对想要控制血糖的人来说不是一件好事。

      如果很容易消化和吸收,因为膳食纤维被过滤掉了,那就不一定是一件好事了。一些胃不好的人,如炎症性肠病患者,一点蔬菜可能会引起肠梗阻,渣真的很危险;但对我们很多人来说,膳食纤维吃得不够,补充太晚了。蔬菜和水果的营养意义之一是提供膳食纤维的摄入;失去残留的果蔬汁不是一杯含有维生素的糖水。

      至于维生素、钾和其他营养物质,它们很容易吸收;蔬菜和水果的细胞壁并不硬,牙齿好的人真的不用担心。虽然果蔬榨汁后的营养物质已经流失,但它们不会成为垃圾食品。

      例如,美国饮食指南和糖尿病协会都不反对果汁作为日常水果的一部分。但对果汁的种类和摄入量有要求:100%果汁不含糖;每天至少有一半的水果摄入量来自完整的水果。

       日本的饮食指南也被接受 100%的纯蔬菜汁或纯果汁被认为是蔬菜或水果;但也提醒大家,果蔬汁只能作为辅助,不能影响蔬菜和水果的摄入。中国居民营养与健康监测(2010-2012) 显示,中国人平均每天只吃水果 40.7g,远低于 200-400g目标量;所以我觉得如果榨汁机能帮你填这个坑,也不错;注意以下几点:

       1、最好不要超过水果 1 斤 / 天

       2、 蔬菜多,水果少。

       3、 连渣渣一起吃

      榨汁前可以用热水烫一下,尤其是蔬菜,可以软化组织,喝起来不那么有吸引力;还可以使氧化酶失活,在一定程度上减少营养损失。